市食药监局 张红娣

　　2016年1月29日

　　新闻界的朋友们、同志们：

　　大家下午好！

　　一元复始，万象更新。在新春佳节即将到来之际，经市政府同意，市食药监局在这里召开2016年首次新闻发布会，向新闻界的各位朋友并通过你们向社会通报2016年首批食品安全民生抽检情况，发布春节期间食品安全消费预警。首先，我代表市食药监局，向出席这次发布会的各位朋友表示热烈的欢迎，对各新闻媒体、食品安全各监管部门一直以来给予食品药品安全监管工作的大力支持表示衷心的感谢。下面，我向大家介绍一下有关情况：

　　食品安全关系到经济发展和社会稳定，关系到群众的身体健康和生命安全，党和政府高度重视，人民群众热切期盼。今年，市政府将“食品安全放心工程”列为2016年民生项目，拨出专款，用于支持食品的“靶向性”检测工作，为食品安全监管提供科学的依据，从而确保全市人民食品安全。为此，按照市政府领导的要求，针对元旦、春节期间食品安全消费特点，并结合我市实际，自去年12月份开始，市食药监局组织开展了2次专项抽检，委托权威检测机构对重点环节、重点场所、重点品种进行了针对性的抽检，累计抽检1118批次，其中，食品468批次，不合格6批次，合格率98.72%；餐具抽检650批次，不合格45批次，合格率93.08%。从抽检情况来看，我市春节期间食品安全质量可控，市场秩序稳中向好。这次抽检具体体现了以下特点：

　　一是检测品种比较齐全。这两次的检测主要针对节日消费的特点，涵盖了蔬菜及其制品（如：新鲜蔬菜、鲜食用菌）、水果及其制品（如：水果、果脯蜜饯）、粮食制品（如：挂面、速冻面米食品）、食用油、肉及肉制品（如：牛羊肉、腌腊肉制品、肴肉）、水产及水产制品（如：淡水鱼、水发产品）、调味品（如：酱油、食醋、甜面酱、黄豆酱、辣椒酱）、焙烤食品（如：糕点）、膨化食品、糖果及可可制品、坚果炒货、豆制品、鱼类等水产罐头、乳制品、保健食品、餐馆用餐饮具（集中消毒餐具）、发酵面制品（餐饮自制）等17大类食品及食品相关产品。二是检测项目比较合理。微生物超标、滥用添加剂、原料中有害物残留、营养成份不足是我国食品安全亟须解决的四大顽疾。这两次抽检中，我们的检测方向主要定位在“舌尖安全”密切相关的安全限量指标上。例如：牛羊肉检测的是“瘦肉精”（项目：克伦特罗、沙丁胺醇、特布他林、莱克多巴胺），淡水鱼类则检测兽药、鱼药残留是否超标（项目：孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃代谢物），腌腊肉制品（火腿、腊肉、咸肉、灌肠制品）检测是否存在亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸等防腐剂超标问题，降血脂类、缓解体力疲劳类保健食品检测是否非法添加化学物质等。三是检测结果比较客观。这两次抽检涉及到了主城区四个辖区，抽检地点既有大型商场、餐饮单位，又有小型超市、小吃店和农家乐，既有外地企业生产的食品，也有本地企业生产的食品。其中，食品流通环节：抽检438批次，涉及大小超市、商场26家，主要抽检产品为新鲜蔬菜120批次、鲜食用菌30批次、水果10批次、蜜饯9批次、挂面20批次、速冻面米食品20批次、食用油15批次、牛羊肉10批次、腌腊肉制品20批次、肴肉10批次、淡水鱼10批次、水发产品16批次、调味品35批次、糕点20批次、膨化食品10批次、糖果15批次、坚果炒货20批次、豆制品20批次、鱼类罐头10批次、乳制品8批次、保健食品10批次，437批次合格，1批次检验结果提示产品存在较高健康风险。问题产品为安徽某企业生产的黑芝麻油，问题项目为邻苯二甲酸二丁酯(DBP)超标。分析其原因可能是生产、贮存的过程中从塑料容器中溶出的。餐饮服务环节：抽检680批次，涉及京口、润州、丹徒、新区的大、中、小型餐饮服务单位70家。其中餐具抽检642批次，集中消毒餐具8批次全部合格，13家单位45批次不合格，不合格原因是大肠菌群超标，反映了部分餐饮单位存在餐饮具清洗消毒制度执行不到位等问题；发酵面制品抽检30批次，1家单位5批次不合格，不合格原因是铝的残留量超标，反映了个别餐饮单位存在超范围超限量使用食品添加剂现象。

　　抽检不合格产品和问题产品已全部转交辖市区市场监督管理局（食药监局），将根据情节轻重对相关单位依法进行核查处理。春节是我国重要的传统节日，少不了阖家团圆、亲朋聚会，共享美食。为切实保障广大消费者饮食安全，市食药监局已经部署各地食药监部门加强节日期间食品监督检查和风险隐患排查，加大对食品违法犯罪行为的打击力度，做好节日值班和应急值守。结合我市的抽检情况以及全国食品安全抽检有关通报，结合我市春节期间食品消费的特点，市食药监局对广大市民以及食品生产经营者发布以下预警：

　　一、购买食品多留意。消费者应选择购买感官正常的食品或食品原料，特别要观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损等现象，并主动索要并保存好购货票据。尤其是在购买食用农产品时，应尽量选择综合性商超、生鲜超市、大型农产品市场等正规途径购买鲜活农产品，购买时应注意选择市场上公示抽检合格的摊位和品种。网购食品要注意核对网络经营的相关许可证照，收到货后要核对产品信息、生产日期等，对于一些无中文标签的食品要慎购。建议按需购买、尽快食用，不宜一次采购过多食物，以免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质。购买保健食品要认准保健食品标志和批准文号，切勿轻信夸大宣传虚假广告。

　　二、贮存食品莫大意。消费者购买后使用冰箱、冰柜等冷藏食品时，应生熟分开存于容器中或用保鲜膜包好后熟上冷下、分层放置。食用农产品在冷藏条件下的保鲜效果优于常温，但不同品种应尽量分开保存，以免造成病原体的相互污染。即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。

　　三、制作食品要讲究。食品需在烧熟煮透后室温下2小时内食用，以防范致病菌和寄生虫可能对人体健康产生的危害。剩余食物冷藏不应超过24小时，再次食用前要加热透、确认未变质后方可食用。家庭烹制大量食物特别是烹调用具不足时，应把切配、盛放食品的刀板和餐具生熟分开，避免交叉污染。果蔬食用前要经清水浸泡后冲洗干净，以有效降低果蔬中的农药残留量。

　　四、外出就餐寻笑脸。外出就餐时应选择有证餐饮服务单位就餐，建议选择食品安全动态等级较高的餐饮服务单位就餐，即寻找笑脸就餐。尽量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或从未食用过的食物以及易过敏食物，不要食用有关部门明令禁止、来历不明的食物，以免发生食物中毒。

　　五、生产经营者要担责。企业是食品安全的第一责任人。农产品批发、零售市场开办者要严格执行与入场经营者签订的食用农产品质量安全协议，积极利用检验检测、快速检测等自检手段开展农产品进场检验，并加强对经营者经营环境、经营条件和经营行为的检查管理。鲜活农产品经营者应尽量固定采购渠道，严格落实进货查验和查验记录制度。食品生产企业要严格把住原辅料进货关，严格执行生产过程控制、产品出厂检验和全过程记录制度。同时，针对春节期间食品生产、供应和消费量较大，用工紧张等情况，食品生产经营者一定要提前做好准备，确保满足实际生产经营需要；一定要提前做好一线生产经营人员食品安全知识培训，严格执行员工岗前健康检查，取得健康证明后方可上岗。供应年夜饭的餐饮单位、农村集中家宴负责人一定要注意原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节的卫生控制，量力而行，绝不可超负荷供应，供应的食品必须做好留样保存和相关记录。

　　六、发生纠纷或事故要举报。消费者购买食品或就餐应当索取相应的票据证明，一旦食用出现不适，请尽快就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，并与食品经营单位联系，同时向当地食品药品监管部门报告。如发现食品生产经营单位存在食品安全问题，可拨打全国统一的投诉举报电话12331，或者当地食药监部门的投诉举报热线。节日期间，各地食品药品监管部门会加大市场巡查力度，强化食品监督检测，加强信息化远程监控，确保节日期间饮食消费安全。

　　最后，提前给大家拜个早年。祝大家在新的一年里工作顺利、家庭幸福、身体安康、万事如意！

　　谢谢大家！