戴宏斌

 

各位媒体朋友：

　　上午好！

　　下面，我向大家介绍一下有关情况：

　　一、上半年食品抽检情况

　　为全面掌握我市食品安全总体状况，及时发现和处置食品安全风险隐患，保障人民群众“舌尖安全”，今年以来，镇江市食药监局在全市范围内启动镇江市食品安全抽检“春风行动”，涵盖生产、流通、餐饮三个环节，覆盖粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品等29大类食品。市食药监局本级层面预计开展1600批次食品抽检（不包括乳制品三聚氰胺专项抽检）。

　　一是覆盖重点品种。树立“大数据”意识，锁定食用农产品、餐饮食品、饮料、糕点、酒类、肉制品、食用油及其制品等高风险品种；锁定季节性和时令性食品如粽子、绿豆糕、生食水产品、淡水小龙虾（汤汁），及时回馈百姓关切。

　　二是覆盖重点项目。摒弃“平均使劲”，锁定农残、兽残、非法添加、滥用食品添加剂、微生物污染、理化等不合格率高的检测项目（指标）。

　　三是覆盖重点区域。善用“以点带面”，流通环节锁定行政区域内规模以上食用农产品批发市场、农贸市场、商场超市等关注度高区域；餐饮环节锁定学校和托幼机构、中央厨房、集体用餐配送单位、旅游景区餐饮服务单位等关注度高区域。

　　截止6月下旬，市本级共安排1084批次食品抽检。其中畜禽肉及副产品、淡水产品、水果蔬菜、鲜蛋等食用农产品277批次，生湿面制品、发酵面制品、餐饮具、火锅底料、生食水产品等餐饮环节食品248批次，粮食加工品、食用油、调味品、糖果制品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、乳制品、酒类、饮料、冷冻饮品、糕点、蜂产品、肉制品、豆制品、茶叶等生产流通环节食品559批次。

　　承检机构出具检验结果的678批次食品中，合格643批次，不合格25批次，合格率96.31%。25批次不合格产品中，10批次食用农产品农兽药超标，14批次餐饮食品中6批次餐具洗涤剂超标、6批次食品添加剂超标、2批次大肠菌群超标，1批次糕点霉菌超标。目前这25批次不合格食品均已立案进入核查后处置阶段。

　　同时，全市食药监系统将分时段、分步骤、分重点，有序推进食品安全监督抽检，并通过网站、新闻发布会等形式及时公布抽检结果。

　　二、中高考食品安全保障工作情况

　　针对一年一度的高考和中考正值夏季高温，较易发生微生物繁殖导致的食物腐败变质从而引发食源性疾患，为加强镇江市中高考学校食堂的食品安全水平，保障高考期间全市考生饮食安全，市食药监局多措并举为中高考保驾护航。

　　今年，镇江全市共有高考考点12个，其中市区3个，分别是省一中、省镇中、市实验高中。自5月起，市食品药品监督管理局周密部署中高考餐饮安全保障工作，要求各辖市区局高度重视中高考餐饮安全保障工作，以各考点食堂、考生食宿点以及配送考生餐的集中用餐配送单位为工作重点，采取切实有效的措施全面强化监管，及时发现问题，并督促相关餐饮单位立即落实整改到位。同时，全面开展考前食品安全检查，并与各高考考点学校签订了《重大活动餐饮服务提供者食品安全责任承诺书》。中高考期间，食药监部门建立了食品安全应急快速反应机制，加强中高考期间应急值守，提前做好突发事件应急处置准备。

　　从5月31日起，市食药监局和各基层市场监管局采取综合措施强化监管，以全市各考点为重点，兼顾所有高中校，全面开展考前食品安全检查，全力保障中高考餐饮安全。各辖市区市场监管局对各单位的安全责任制度、应急预案、从业人员的健康管理、供餐单位清毒、冷藏冷冻设施运转、餐具洗消保洁、原材料进货索证查验、食品留样等方面进行检查，并对中、高考菜单进行审核，督促各类餐饮单位全面落实食品原料进货查验、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样等各项食品安全管理制度，各地严格落实值班和食物中毒报告制度，随时处置可能出现的紧急状况，确保食品安全。由于各项工作到位，中高考期间未发生食品安全事故。

　　三、夏季高温季节食品消费提醒

　　夏季温度高、湿度大，食物容易腐败变质，食物中毒高发、频发。针对夏季食品安全特点，为保障公众饮食安全，预防食物中毒发生，市食品药品监督管理局特提出以下注意事项：

　　一是把好购买关。选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场，购买时要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。不要购买不认识的野菜和野生蘑菇。

　　二是把好贮存关。凡需要冷藏和冷冻的食品购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存，并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时，食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。食用油应在避光阴凉条件下贮存。

　　三是食物制作过程要注意清洁卫生。制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。

　　四是外出就餐时应选择有证餐饮服务单位就餐，建议选择食品安全动态等级较高的餐饮服务单位就餐，餐后应索要发票或收据。

　　五是夏季微生物易于繁殖，老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。考生要注意饮食合理搭配，少食油腻和生冷食品。

　　六是网上订餐时，要注意查看卖家的《食品经营许可证》，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食品运送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，勿长时间存放；尽量不网购生食、冷食类高风险食品。

　　

最后，温馨提醒广大消费者，如发现或遇到食品安全问题，请拨打12331进行投诉举报。出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状时，保留好消费凭证、病历、化验报告等相关资料，同时主动配合有关部门调查。

谢谢大家！